在异乡工作的大家有没有特别想念的家乡美食呢？

必须是想的啊

但是小时候的美食，真的很难复刻了。最近在尝试“复活”小时候的传统工艺。当然，正儿八经能好吃又安全，估计得很久才能复刻了，但是先熟悉下流程也是好的。

印象中隔壁爷爷无所不能，而且真的是啥都可以做出神奇食品，比如豆瓣酱、酱（油）、臭豆腐、臭苋菜梗、腌洋姜。。。各种发酵食品。

各种不需要时间沉淀的美食更是新手拈来，很多我都不记得食材和工艺了。

首先试试手工简易酿酒。理论上只要含有足够碳水的东西，都可以酿酒。试试路边的“海棠”酿：

这个可以按照果酒酿，也可以煮熟了按照黄酒工艺酿。这波试试果酒工艺。

象征性尝试下酱（油）的酿造：富集天然的霉菌，粗产品有点惊悚可能：

另外，尝试采集了点禾本科植物，复刻一下纳豆传统工艺：自然富集芽孢杆菌（但是这个活比较急躁，没有等草枯足够时间，估计成功概率不高）：

传统工艺是用稻草，煮透之后包裹煮好的黄豆，利用芽孢杆菌的芽孢耐高温的特性，自然发酵，一般周期很长，季节选择也很重要，秋收之后是比较合适的。

总是，很怀念小时候的美食，尽管或许用现代食品科学眼光来看，不一定健康，也未必好吃，但是是那个时候难的的美食，也是特色食品，童年记忆。

其实最想做的臭豆腐。但是那个需要腌制的咸菜梗、豆汤等等一系列材料，而且不一定每一次种都是好的，静等慢慢收集了。