为什么湖南人这么能吃辣?

我去广州出差，街边吃肠粉，一个小碗装着一点辣椒，大概三四小勺就没了。老板回头一看：靓仔，辣椒你全用了？这是我这一个星期用的，你哪的？哦，湖南的啊，那没事了。4勺辣椒用一个星期，我当时人都懵了。

首先，说湖南穷才吃辣我是不认可的。湖南物产丰富，鱼米之乡，以前但凡想吃，什么水里游的，天上飞的，土里钻的，草窠里蹦的，地里长的，树上结的，稍微动动手就能搞到，这个和穷有什么关系吗？我倒是比较认可祛湿散寒的说法，不论冬夏，一碗白米饭拌着辣椒菜下肚，擦了额角的汗水，再来点丝瓜或者叶子菜收尾，浑身舒坦。

另外就是文化和环境关系，从开始能吃饭的时候你就会发现桌子上除了汤菜以外都是辣椒菜，甚至汤菜都是辣椒，那你吃不吃？近些年为什么吃辣的少了许多，因为一些人宣扬吃辣不好的说法，有些人信以为真，就比如一个让我很无语但是又有很多人相信的言论：辣椒菜没营养，煲汤才有营养。导致有些家庭改吃无辣味的清淡菜。这个可能才会跟经济沾点边，因为湖南人多在广东打工，而清淡原味菜品和煲汤是我认为的广东菜的一个特点，会让人觉得：你看跟着有钱的广佬吃不会错，肯定营养。

至于有没有基因的说法我觉得还是有一点的，这个是决定你初期的一个能承受辣度的阈值，只是赢在起跑线上而已：刚开始吃辣，能吃一个辣椒和能吃两个辣椒的区别，主要还是靠后期的锻炼。我以前吃辣能跟我父母一个量级甚至有所超越，而现在在长沙待得比较久（我是邵阳的），周围的菜品没有那么辣了，买到的辣椒也没有那么辣了，现在我吃我爸妈做的菜会发现很辣，而我爸妈觉得还是和以前一样。其实辣度就是和小时候一样，只是我现在变得弱鸡了，吃辣的程度这个东西是用进废退的最好体现。

最后吃辣的话除了江西老表，其他地方的我都不服。