每天喝咖啡对身体有害么？

系统性的谈一谈咖啡对人体的影响，大家一定要了解到，所有的内容并非简单的现行关系，任何物质，咖啡，茶，所有的对人体的影响，都是多维度的，其实结果还是因人而异的，所以这篇文章我希望把各种研究成果展示出来，其实正向、负相关的内容都有。不可能是大而全的没问题或者有问题的答案。希望真正有逻辑能力的读者能够明白。

1. 咖啡的主要成分

a. 咖啡因

咖啡因是咖啡中最著名的成分，也是咖啡对人体产生许多影响的原因。

化学结构和来源：

咖啡因是一种天然兴奋剂，属于黄嘌呤类化学物质。它存在于多种植物中，咖啡豆是其主要来源。

对人体的影响

刺激中枢神经系统（CNS）： 咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，能提高警觉性并减轻疲劳感。

代谢作用： 它能提高新陈代谢率和脂肪氧化率，有助于控制体重。

心血管效应： 咖啡因可导致心率和血压暂时上升。

潜在益处：

适量摄入咖啡因与改善认知功能、增强情绪和提高体能有关。

潜在风险：

过量摄入咖啡因可能会导致失眠、焦虑、消化问题和依赖性。

对某些人来说，即使适量摄入咖啡因也会造成负面影响，如焦虑或心悸，尤其是对咖啡因敏感的人。

相关研究：

Nehlig（2018）的一篇综述探讨了咖啡因对大脑的剂量依赖性影响。

Poole等人（2017年）的研究发现，适量饮用咖啡总体上是安全的，对健康的益处大于害处

b. 抗氧化物质

咖啡中的抗氧化物质是其健康益处的重要来源之一。

主要抗氧化物质:

• 氢醌（Hydroxycinnamic Acids）: 咖啡中最丰富的抗氧化物质，如氯ogenic酸。
• 黄酮（Flavonoids）: 这些化合物在许多植物食物中都有，对健康有益。

对身体的影响:

• 抗氧化作用: 这些化合物可以中和自由基，减缓细胞损伤和衰老过程。
• 抗炎作用: 有研究显示咖啡中的抗氧化物质可能具有抗炎作用。

潜在益处:

• 抗氧化物质可能与心脏健康、癌症预防和神经保护等多个方面的健康益处有关。

科学研究:

• 一项由 Ludwig et al. (2014) 进行的研究探讨了咖啡中的抗氧化物质与健康之间的关系。
• Farah et al. (2008) 的研究分析了咖啡中不同类型的抗氧化物质。

c. 矿物质和维生素

咖啡不仅含有咖啡因和抗氧化物质，还含有一些对人体有益的矿物质和维生素。

主要矿物质和维生素:

• 镁（Magnesium）: 有助于骨骼健康和能量代谢。
• 钾（Potassium）: 对维持心脏和肌肉功能有益。
• 核黄素（Riboflavin，维生素B2）: 参与能量生产。
• 烟酰胺（Niacin，维生素B3）: 有助于DNA修复和新陈代谢。

对身体的影响:

• 营养补充: 对于常喝咖啡的人来说，这些矿物质和维生素可能有助于满足日常营养需求的一部分。
• 心脏健康: 钾有助于调节血压，可能对心脏健康有益。

科学研究:

• Pereira et al. (2020) 的研究提供了咖啡中矿物质和维生素的全面概述。

d. 其他生物活性成分

除了咖啡因、抗氧化物质、矿物质和维生素外，咖啡还含有许多其他生物活性成分，这些成分可能对健康有益。

主要其他生物活性成分:

• 三萜（Triterpenes）: 这些化合物在咖啡中丰富，可能具有抗炎和抗癌作用。
• 糖蛋白（Glycoproteins）和多酚（Polyphenols）: 这些化合物可能与咖啡的抗氧化作用有关。
• 咖啡因酸（Cafestol）和咖啡醇（Kahweol）: 这些化合物主要存在于未过滤的咖啡中，可能对肝脏有保护作用，但也可能增加胆固醇水平。

对身体的影响:

• 多样性的生物效应: 咖啡中的这些化合物可能与抗氧化、抗炎、抗癌和心脏保护等多个方面的健康益处有关。
• 潜在风险: 一些成分，如咖啡因酸和咖啡醇，可能与某些健康风险有关，特别是在未过滤的咖啡中。

科学研究:

• Cárdenas et al. (2019) 的研究探讨了咖啡中的三萜和其潜在的健康效应。

2. 咖啡的潜在益处

a. 提高警觉性和认知功能

咖啡，特别是其中的咖啡因成分，已被广泛研究并与提高警觉性和认知功能有关。

作用机制:

• 中枢神经系统刺激: 咖啡因通过阻止腺苷受体的作用，增加神经递质如多巴胺和去甲肾上腺素的释放，从而提高警觉性和注意力。
• 提高反应时间: 一些研究发现咖啡因可以提高反应时间和视觉注意力。

潜在益处:

• 改善学习和记忆: 有研究表明，适量的咖啡因摄取可能有助于提高学习和记忆能力。
• 提高工作效率: 在需要长时间集中注意力的任务中，咖啡因可能有助于提高工作效率和准确性。

科学研究:

• Einöther and Giesbrecht (2013) 的综述研究了咖啡因对注意力和警觉性的影响。
• Ruxton (2008) 的系统评价分析了咖啡因对认知性能的影响。

咖啡因是提高警觉性和认知功能的有效成分，特别是在需要集中注意力的情况下。然而，这些效应可能因人而异，并可能与咖啡因摄取量和个人对咖啡因的敏感性有关。

b. 抗氧化作用

咖啡中的抗氧化物质，如氢醌和黄酮，为咖啡的抗氧化作用提供了科学依据。

抗氧化机制:

• 中和自由基: 咖啡中的抗氧化物质可以捕获并中和自由基，减缓细胞损伤和衰老过程。
• 增强体内抗氧化酶: 一些研究还表明咖啡可能增强体内的抗氧化酶活性。

潜在益处:

• 减缓衰老: 抗氧化物质可能有助于保护皮肤和其他组织免受氧化损伤，从而减缓衰老过程。
• 慢性疾病预防: 抗氧化作用可能与预防某些慢性疾病，如心脏病和癌症，有关。

科学研究:

• Chuang et al. (2016) 的研究发现咖啡中的抗氧化物质可能有助于保护DNA免受损伤。
• Ludwig et al. (2014) 的综述探讨了咖啡中的抗氧化物质与健康之间的关系。

c. 与某些慢性疾病的关联（如心脏病、2型糖尿病等）

咖啡的消费与某些慢性疾病的风险降低有关，特别是心脏病和2型糖尿病。

心脏病:

• 风险降低: 许多流行病学研究发现，适量饮用咖啡与降低心脏病风险有关。
• 作用机制: 这可能与咖啡中的抗氧化物质、抗炎成分和对血管功能的正面影响有关。

2型糖尿病:

• 风险降低: 一些研究发现，常饮咖啡者的2型糖尿病风险较低。
• 作用机制: 咖啡中的成分可能通过增加胰岛素敏感性和减少肝脏葡萄糖产生来影响血糖调节。

科学研究:

• Ding et al. (2014) 的元分析发现咖啡消费与降低2型糖尿病风险有关。
• O'Keefe et al. (2013) 的综述探讨了咖啡与心脏健康的关系。

d. 对肝脏的保护作用

咖啡对肝脏的保护作用是近年来研究的一个重要领域，特别是与肝炎、肝硬化和肝癌等肝脏疾病的关联。

保护机制:

• 抗氧化作用: 咖啡中的抗氧化物质可能有助于保护肝脏免受氧化损伤。
• 抗炎作用: 咖啡中的某些成分可能具有抗炎作用，有助于减缓肝炎的进展。
• 抗纤维化作用: 一些研究表明咖啡可能有助于减缓肝脏纤维化的进展。

潜在益处:

• 肝炎风险降低: 常饮咖啡者的慢性肝炎风险可能较低。
• 肝癌风险降低: 一些研究发现，咖啡消费与降低肝癌风险有关。

科学研究:

• Kennedy et al. (2019) 的综述分析了咖啡对肝脏健康的影响。
• Setiawan et al. (2017) 的研究发现咖啡消费与降低肝癌风险有关。

3. 咖啡的潜在危害

a. 睡眠障碍

咖啡，特别是其中的咖啡因成分，可能会影响睡眠质量和持续时间，从而导致睡眠障碍。

影响机制:

• 中枢神经系统刺激: 咖啡因作为中枢神经系统的兴奋剂，可能会延长入睡时间和减少深度睡眠阶段。
• 生物钟干扰: 咖啡因可能会干扰人体的生物钟，特别是在晚上或临近睡眠时间饮用。

潜在危害:

• 睡眠质量下降: 咖啡因可能会减少深度睡眠的时间，从而降低睡眠的恢复作用。
• 失眠: 在某些敏感的个体中，咖啡因可能会导致失眠。

科学研究:

• Drake et al. (2013) 的研究发现咖啡因摄取与睡眠障碍有关，特别是在临睡前摄取。
• Clark and Landolt (2017) 的综述探讨了咖啡因对睡眠的影响。

咖啡因对睡眠的影响可能因人而异，并可能与摄取量、摄取时间和个人对咖啡因的敏感性有关。对于那些对咖啡因敏感或有睡眠问题的人来说，限制咖啡消费，特别是在下午和晚上，可能是明智的选择。

b. 心跳加速和高血压

咖啡，尤其是其中的咖啡因成分，可能会影响心脏和血压，导致心跳加速和暂时性高血压。

影响机制:

• 心跳加速: 咖啡因可以刺激交感神经系统，增加心率和心脏收缩力。
• 血压升高: 咖啡因可能会导致血管收缩，从而暂时增加血压。

潜在危害:

• 心脏负担增加: 心跳加速可能会增加心脏的工作负担。
• 高血压风险: 长期大量饮用咖啡可能与持续性高血压有关。

科学研究:

• Mesas et al. (2011) 的研究发现咖啡消费与高血压的关联。
• Zhang et al. (2011) 的元分析探讨了咖啡消费与心血管疾病的关系。

c. 骨质疏松

咖啡和咖啡因的消费与骨健康的关系是一个复杂和有争议的主题。一些研究表明，过量饮用咖啡可能与骨质疏松有关。

影响机制:

• 钙排泄增加: 咖啡因可能增加钙的排泄，从而降低骨密度。
• 骨代谢影响: 一些研究表明咖啡因可能直接影响骨细胞的代谢。

潜在危害:

• 骨质降低: 长期大量饮用咖啡可能与骨密度降低有关。
• 骨折风险增加: 降低的骨密度可能增加骨折的风险。

科学研究:

• Heaney (2002) 的研究探讨了咖啡因对钙平衡的影响。
• Hallström et al. (2013) 的研究发现咖啡消费与骨折风险的关联。

d. 消化系统问题

咖啡和其中的某些成分可能会影响消化系统，导致一些人在饮用咖啡后出现消化不适。

影响机制:

• 胃酸分泌增加: 咖啡可能刺激胃酸的分泌，从而导致胃灼热或消化不良。
• 肠道蠕动增加: 咖啡因可能增加肠道蠕动，导致腹泻或便秘。

潜在危害:

• 胃肠不适: 对于某些敏感的个体，咖啡可能导致胃部不适、胃灼热或消化不良。
• 慢性消化系统疾病影响: 对于患有胃溃疡、胃食管反流病等慢性消化系统疾病的人，咖啡可能加剧症状。

科学研究:

• Boekema et al. (1999) 的研究探讨了咖啡对胃酸分泌的影响。
• Brown et al. (1990) 的研究发现咖啡因可能影响肠道蠕动。

e. 咖啡因依赖和戒断症状

咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，长期和大量消费可能导致依赖，突然停止摄取可能会引发戒断症状。

依赖机制:

• 耐受性发展: 长期消费咖啡因可能导致耐受性的发展，需要更多的咖啡因来达到同样的效果。
• 戒断反应: 咖啡因的突然停止可能会导致戒断反应，如头痛、疲劳和情绪波动。

潜在危害:

• 依赖性: 咖啡因依赖可能会导致过量消费和与健康相关的其他风险。
• 戒断症状: 咖啡因戒断可能会导致不适，影响日常活动和工作效率。

科学研究:

• Juliano and Griffiths (2004) 的综述探讨了咖啡因依赖和戒断的现象。
• Meredith et al. (2013) 的研究分析了咖啡因戒断的生物学机制。

a. 孕妇和哺乳期妇女

孕妇和哺乳期妇女是咖啡消费的特殊人群，因为咖啡和其中的咖啡因可能会影响胎儿和新生儿。

影响机制:

• 胎儿发育: 咖啡因可以通过胎盘进入胎儿的血液，可能影响胎儿的发育。
• 哺乳: 咖啡因也可以通过母乳进入婴儿体内，可能影响婴儿的睡眠和行为。

潜在危害:

• 早产和低出生体重: 一些研究发现过量饮用咖啡与早产和低出生体重有关。
• 婴儿睡眠和行为影响: 通过母乳摄取的咖啡因可能会影响婴儿的睡眠和行为。

科学研究:

• Chen et al. (2002) 的研究发现咖啡因摄取与早产和低出生体重的风险增加有关。
• Nehlig and Debry (1994) 的综述探讨了咖啡因对孕妇和哺乳期妇女的影响。

许多卫生组织建议孕妇和哺乳期妇女限制咖啡因摄取。例如，美国食品和药物管理局（FDA）建议孕妇每天的咖啡因摄取量不超过200毫克，相当于约两杯普通咖啡。

b. 心脏病患者

心脏病患者是咖啡消费的另一个特殊人群，因为咖啡和其中的咖啡因可能会影响心脏功能。

影响机制:

• 心率增加: 咖啡因可以刺激心脏，导致心率暂时增加。
• 血压升高: 咖啡因可能会暂时提高血压。

潜在危害:

• 心脏负担增加: 心率和血压的增加可能会增加心脏的工作负担。
• 心律不齐风险: 一些研究表明，大量咖啡因摄取可能与心律不齐的风险增加有关。

科学研究:

• Cheng et al. (2014) 的研究发现咖啡消费与心律不齐的关联。
• Mesas et al. (2011) 的研究探讨了咖啡消费与高血压的关联。

c.儿童和青少年

儿童和青少年的咖啡和咖啡因消费是一个越来越受关注的问题，因为这个年龄段的人对咖啡因的反应可能与成人不同。

影响机制:

• 中枢神经系统影响: 咖啡因作为兴奋剂可能对儿童和青少年的睡眠、注意力和行为产生影响。
• 生长和发育: 咖啡因可能影响儿童和青少年的生长和发育。

潜在危害:

• 睡眠障碍: 咖啡因可能会影响儿童和青少年的睡眠质量和持续时间。
• 注意力和行为问题: 咖啡因可能会影响注意力和行为，特别是在学校环境中。

科学研究:

• Temple (2019) 的综述探讨了咖啡因对儿童和青少年的影响。
• Kristjánsson et al. (2011) 的研究发现咖啡因消费与儿童和青少年的健康和行为问题有关。

许多卫生组织和专家建议限制儿童和青少年的咖啡因摄取。家长和监护人应该了解咖啡因的潜在影响，并监控儿童和青少年的咖啡因消费。

5. 咖啡的适量与过量

a. 适量饮用的定义

适量饮用咖啡是一个相对模糊的概念，因为它可能因人而异，并取决于许多因素，如年龄、性别、健康状况和个人对咖啡因的敏感性。

适量饮用的一般指导方针:

• 成人: 对于大多数成人，每天3到4杯咖啡（约400毫克咖啡因）通常被认为是安全的。
• 孕妇和哺乳期妇女: 孕妇和哺乳期妇女的咖啡因摄取量应限制在每天200毫克以下。
• 儿童和青少年: 儿童和青少年的咖啡因摄取应该更加有限，具体取决于年龄和体重。

个人差异:

• 敏感性: 有些人对咖啡因更敏感，可能需要进一步限制摄取量。
• 健康状况: 某些健康状况可能需要限制咖啡和咖啡因的摄取。

科学研究和专家建议:

• U.S. Food and Drug Administration (FDA) 提供了关于咖啡因摄取的一般指导方针。
• European Food Safety Authority (EFSA) 也发布了关于成人和儿童咖啡因摄取的建议。

b. 过量饮用的风险

虽然适量饮用咖啡可能有益，但过量饮用可能带来一些风险和不良反应。

过量饮用的可能表现:

• 中枢神经系统过度兴奋: 如焦虑、失眠、震颤和心悸。
• 消化系统问题: 如胃灼热、恶心和腹泻。
• 长期健康问题: 如骨质疏松、心血管问题和依赖性。

科学研究:

• Cappelletti et al. (2015) 的综述探讨了咖啡因的毒性和相关风险。
• Gupta et al. (2017) 的研究描述了急性咖啡因中毒的病例。

以下是我摘取的部分关于急性咖啡因中毒的病例的研究案例：

有 4,854 个 (0.2%) 与能量饮料有关。在 1,480 个与非酒精暴露相关的电话中，51% 涉及 6 岁以下儿童，77% 是无意摄入的结果。对于非酒精能量饮料，能量饮料相关毒性的中度至重度不良反应的总体发生率为 15.2%。7例出现主要不良反应的病例包括3例癫痫发作、2例非室性心律失常、1例室性心律失常、1例呼吸急促。在这 1,480 个电话中，946 个涉及仅含有咖啡因的产品，534 个涉及含有咖啡因添加剂的产品，例如瓜拉那（一种种子富含咖啡因的植物）或牛磺酸（一种天然存在的有机酸，通常用作营养补充剂） 。与添加了添加剂的能量饮料相比，仅咖啡因暴露涉及 6 岁以下病例的比例显着更高 (50.7%)。

因摄入咖啡因而死亡的情况似乎很少见。这种罕见情况可能部分与咖啡因对胃部的明显刺激导致自发呕吐有关。尽管如此，已有多起因咖啡因中毒导致住院和死亡的报道。例如，2005 年至 2011 年间，12 岁及以上患者因过度消费含有高浓度咖啡因的能量产品而前往急诊室就诊的人数为 79,438 人次 。在大多数情况下，其机制似乎是快速心律失常，并涉及异常高剂量的咖啡因（> 3 mg/kg）。咖啡因中毒后的大多数死亡是由过量服用减肥药和兴奋剂引起的，大多数发生在没有已知潜在心脏病或任何正常变异（例如二尖瓣脱垂）的年轻患者中。在一份非致命性不良事件报告中，没有诱发因素或结构性心脏异常与心房颤动相关。在这种情况下，咖啡因引起的心房颤动自发恢复到正常窦性心律。

人类长期摄入咖啡因与受孕和生殖的不利影响有关，例如受孕延迟和生育力下降。当咖啡因剂量超过 200 毫克/天时，这些效应就会出现 。一项单独的审查得出的结论是，对于健康成年人来说，摄入量低于 400 毫克/天与不良生殖影响无关；然而，作者建议育龄妇女每日摄入量低于 300 毫克。此外，一些研究人员认为，咖啡因摄入量与生殖结果之间的任何关联都可以用其他变量来解释，例如母亲吸烟或物质使用，并且研究应该解决混杂因素以及测量暴露量的错误。

表明每天摄入超过 300 毫克的咖啡因与自然流产和低出生体重有关，但所有评论都强调在建立因果关系之前需要进一步研究。

最近在小鼠身上研究了怀孕期间摄入咖啡因对后代的影响。母鼠的咖啡因摄入量（相当于人类每天两到三杯咖啡）与后代大脑中的咖啡因浓度相关，该浓度与每天喝两到三杯咖啡的女性脐带中的咖啡因浓度相似。在发育的早期阶段，特定类型的神经元在特定的大脑区域中出现，然后迁移到它们的目标区域。咖啡因通过拮抗 2A 型腺苷受体，使这些神经元的迁移速度减慢 50%。结果，这些神经元很晚才被整合到电路中，从而产生了负面后果：幼崽更容易癫痫发作，而在成年期，在子宫内暴露的小鼠有轻度认知缺陷。这项研究首次证明怀孕期间摄入咖啡因可能会伤害后代。将动物研究结果推广到人类始终是推测性的，但这些结果有力地证明了在人类中进行前瞻性研究的合理性。有趣的是，根据动物数据，怀孕期间摄入更多咖啡因与 5.5 岁儿童智商较低有关。这一发现再次支持了对人类进行更多研究的必要性。

再此，我再次强调一遍，所有的文献如果你仔细阅读就会发现，文章其实都是以讨论的关系来介绍的，千万不要认为有这样的研究数据，研究实例，就把因果关系简单的等同，这是不严谨也是不科学的！

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最后，我花了很长时间准备这篇文章，同样作为食品饮料行业从业者，也是做了详细的文献研究和对比，最后推荐一下自己的品牌和茶，如果觉得这篇文章有用，请支持一下。

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