好吃的广东烧鹅为什么出省后没有流行起来？

有人说原因是价格贵。

那我说个“不要钱的例子”

八项规定以前，我曾经兼过几次会务。（以后也兼过，细节就不能说了，咱们只说以前的。）

2011年，在北京某五星级酒店，办的评审会。参会的专家是来自全国各地，一个专业两个人，总图、结构、施工组织、工艺、布置、暖通、环保、电气、化学、技经。

还有我们业主单位，以及设计院和监理单位。印象里全部参会人员是60几人。因为会后发专家费会议费发出去了.......这段也不能说。

说烧鹅。

作为会务组兼电气组组长，我提前一天到了酒店，和他们经理商量细节。

会议是3天，每天的晚餐是包厢里的桌餐。开会评审嘛，晚上总得陪喝点儿酒缓和一下气氛。

午餐就从简了，包了一个中餐厅，形式自助餐。餐标299一位。

经理推荐的形式是【地方特色集锦】，很贴心，毕竟参会人员原籍祖国各地都有。凉菜冷拼京菜、热菜淮扬。然后安排了六七个独立档，师傅现场做菜。

有山西师傅削面，有江西师傅配汤......

广东师傅安排的是现场切烧鹅。

和时兴的高档自助餐一样，专门安排一个烧腊档口，师傅现切盛小盘里。

这种短期会议，专家们又是从各地飞过来。是不能安排海鲜或者刺身的，因为有过前车之鉴，把专家吃的上吐下泻，半夜送医院。

我就觉得299一位太冤，但经理拍胸脯保证，绝对让我们物有所值。这些地方菜的厨子，酒店都是从原籍请的老手艺，保证正宗。师傅一年要拿十几万工资呢。（那是2011年，工资属实不低了。）

会议期间，头一天午餐，几乎每人都去烧鹅师傅那里端了一小碟。

但第二，第三天。嗯，烧鹅师傅就在那杵着，面前是他切好的小碟，小碟里放着一盅酱。没人再去端，烧鹅师傅就站那儿干看着，看着旁边削面师傅忙成狗。

会议期间，和我一起的会务大姐还假惺惺的问参会专家，饭菜是否合适。（实际就是想听表扬）

得到一致反映：那刀削面不错。

专家们可能上了些岁数，不爱吃甜的，喜欢软软的面条暖胃。

但参会的同事们，都在25-40年龄段，头一天吃过烧鹅，第二天也不想再吃了。包括我在内，第二天也没吃。我自己还是个爱吃甜口的人，到现在还时不时偷我闺女一颗巧克力啥的。但第二天也不想吃了，不光是甜和腻的原因。就是觉得这玩意半年吃一次挺好，换换口有个新鲜感。

肯定有人说，是酒店师傅做的不好吃。

说广东随便一个苍蝇小馆儿或者路边小摊的烧鹅师傅，手艺都能秒杀它。

这点我也不抬杠，出了地域，难免食材有异，辅料不齐。做不到当地的原汁原味。

但五星级酒店厨子，也是花大把银子从广东请来的。其水平，已经代表了能走出去的一流水平。

以上是不花钱的情况，也没见人玩命往肚子里旋烧鹅。我们的胃，可能从小已经被调教过了。易地而处，可能地方的家常菜还能接受。但地方的特色菜，是接受不良了。