电饭锅的大米饭没倒，这个长的粉色的是什么东西？

很可能是曲霉吧，比如米曲霉啥的。

可以肯定的是某种真菌（霉菌），但是光看形态应该是不能确定的。

比如，米曲霉就有很多颜色；同一种比如灰白色的，也有可能是镰刀菌、曲霉菌、青霉菌啥的；再比如黑曲霉也不是一开始都是黑色的。

菌的颜色，有可能是来自菌丝，也有可能是来自孢子，所以其实也不好完全判断。不过看这个形态和颜色，我感觉大概率不太会是黄曲霉菌。

比如黄曲霉菌可能是这样的^[1]：

其次不同培养基上长的也不一样，比如对比米曲霉和黄曲霉，反而米曲霉颜色更深一点^[2]：

或者是那种颜色比较亮丽的^[3]：

为什么我觉得是霉菌甚至是米曲霉呢？

1.米曲霉是大米污染常见的霉菌。

2.比较干的米粒上，一般能够疯狂生长的主要就是霉菌，还有就是看不太清楚的酵母

3.霉菌孢子个头大，一般粉状，辨识度比较高

4.在避光的地方，霉菌依赖于淀粉作为主要营养物，生长良好；细菌一般需要较高的蛋白/氮源

霉菌因为广泛存在、与粮食息息相关、很多不产毒素而且发酵产物有独特味道，所以是人类自然最早发现的并利用在食品酿造中的。我们国家几乎所有的传统发酵食品，或多或少都有霉菌的参与。特别是主流的发酵品种，都有霉菌，比如酒类、酱类、酱油、臭豆腐等等。利用其丰富的淀粉酶来糖化、酿酒（及醋）；利用其丰富的蛋白酶来酿造鲜味剂（酱、酱油、臭豆腐等）。

而一般主要用到霉菌（及酵母、芽孢杆菌）的发酵品，都可以制作曲来作为种子，保证产品的稳定性、安全性。制曲一般就必然会含有粮食；必然可以耐“旱”（可以在干燥环境存活）。霉菌就是其中的佼佼者。

从我们的文字中就可以发现，菌就是跟粮食（“禾”）息息相关的。

回到题目，如果米饭被污染了，就丢了吧。不用担心安全问题。不过也别吃了，毕竟即使是常用来酿造发酵的根霉菌、黑曲霉啥的，有些菌株也是产毒素的。