夏天，有哪些制作过程简单又降暑的美食？

日子平淡细碎，时光温柔缓慢，“三伏天”照常来临，炎炎酷暑，能够治愈我们的，除了空调还有夏日美食——凉爽可口的凉拌菜。夏天对“厨房小白”真的很友好，凉拌菜是容易制作的美味，而且好吃清爽。

凉拌魔芋

我们对凉拌魔芋还有一个叫法叫娃娃肉，所以小时候听说是娃娃肉都不敢吃。但凉拌魔芋是我觉得最经典的一种吃法，每次都能吃很多。

凉拌魔芋要带一点皮的最好吃，加点折耳根是最好的，但很多人是不喜欢吃折耳根的。凉拌折耳根就不单独说了。

凉拌莴笋

莴笋的吃法有很多种，可以生食或者炒食，也可以做干锅或者腌制起来做酸菜，还可以做凉拌菜，凉拌莴笋丝是我家最爱吃的素菜。凉拌莴笋丝虽然是一道很简单的家常菜，但是做法却十分讲究，很多人第一步就做错了，以至于拌好的莴笋丝口感不爽脆。

莴笋去皮切丝，锅中水开焯水30秒，捞出放入碗中，放入小米椒圈、蒜末、盐、鸡精、白糖、辣椒油、生抽、酱油、白醋搅匀即可。凉拌莴笋，口味清香，开胃爽口，有助于消化。口感爽脆，酸甜可口，助消化，经常吃还能减肥,提高免疫力，预防感冒。

酸辣芒果虾

配料：

芦笋8根 鲜虾200克 芒果2个 生抽3勺 小磨香油1勺 香醋1勺 辣椒油半勺 小米辣椒2个

步骤：

一、芒果切块，鲜虾去壳开背，芦笋整理成小段。

二、锅中水烧开后，放入芦笋段烫一分半钟，捞起。再放入鲜虾仁烫两分钟，捞起。以上食材放凉后，一起放入装有芒果块的沙拉碗中。

三、碗中加入3勺生抽、1勺小磨香油、1勺香醋、半勺辣椒油、2个小米辣椒碎。

四、将芒果块、芦笋段、虾仁搅拌均匀，最后撒上一点小葱花，就这样简单，凉拌酸辣芒果虾就完成了。

一口下去，满口清凉，让人陶醉。

泡菜

夏天吃饭来上一碟泡菜，简直太下饭了。

泡菜是我比较拿手的一道咸菜，尝试过泡莲花白、莴笋、萝卜、青椒，还有很多类型想尝试，味道都不错，还是比较下饭的。

这个泡菜和韩国泡菜不一样，和四川泡菜也不一样，这个泡菜我也很拿手，吃饵丝、米线配上一碟泡菜，简直太爽了。

莲花白泡的泡菜，酸酸辣辣的，但不是特别酸，没有酸菜酸。泡出来的泡菜比较脆，夏天的时候甚至会拿出来当零食吃。

其实泡泡菜很简单，顺便说一下做法，之前也有人想尝试一下。

原料莲花白或者莴笋都行，也可以加点胡萝卜。配料就是小米辣、辣椒面、花椒、盐、白糖、冷开水。

把莲花白手撕出来最好，水要冷开水，一定要放置冷后才行，温的水都不行，我试过了，温的水泡出来特难吃。