葫芦头其实才是最西安的特色的食物，凉皮、胡辣汤、肉夹馍、biangbiang面、羊肉泡馍与其相比都差些意思。主要是因为其他食物离开西安地界你还能经常遇见，并冠以西安开头，唯独葫芦头离开了西安就几乎没有了生存的土壤，我几乎没在陕西以外见过葫芦头，所以即便有，想来也是极少数的存在。 与羊肉泡馍相比，葫芦头的饼是发面饼，本地人吃通常馍掰的比羊肉泡馍或小炒略大，所以相较羊肉泡馍，饼的麦香味更足。老西安还常搭配西凤…

住陕西，其余俩省都去过。 只说个人感受，被反驳就你对。 面条，山西已经做到至臻化境，单一个普通刀削面应该在全世界没敌手。陕西则跟在山西后，排个第二，甘肃因为只有牛肉面让人印象深刻，有点单调排第三，河南就属于和其他省份各有千秋了。 给出这个排序，是在“面”本身的重视程度上，山西的面，外省做不出来的，因为面本身已经做到完美，即使撒一些单独的料包都很好吃。 陕西和兰州牛肉面在面本身口感上方面略差一点点，陕…