袁枚先生在随园食单里开篇明义，戒耳食，戒眼食，吃才是重要目的。 山西菜最大的问题就是，天生存在一个贫富差距的餐饮环境，大商大贾美食珍馐，平民食物平平无奇，那你的菜系是给少数人吃的，你还怎么推广？纯吹牛或者看别人吃有什么意思。 毕竟 当年的山西厨子从御膳房退休，被盐商请去就能成就赫赫威名的淮扬白案，那师承清晰还有晋商在内的暴发户，能天天吃白菜炖豆腐？ 你要知道，地窖里存银千万两的晋商，和贩私盐的贩子，…