葫芦头其实才是最西安的特色的食物，凉皮、胡辣汤、肉夹馍、biangbiang面、羊肉泡馍与其相比都差些意思。主要是因为其他食物离开西安地界你还能经常遇见，并冠以西安开头，唯独葫芦头离开了西安就几乎没有了生存的土壤，我几乎没在陕西以外见过葫芦头，所以即便有，想来也是极少数的存在。 与羊肉泡馍相比，葫芦头的饼是发面饼，本地人吃通常馍掰的比羊肉泡馍或小炒略大，所以相较羊肉泡馍，饼的麦香味更足。老西安还常搭配西凤…

梦见别人赠送葫芦，表示伙伴关系良好。